黑芝麻的含钙量有多高，拿一组数据进行比较就可以知道，100克牛奶中的钙含量为100多毫克，虾皮是上千毫克，而黑芝麻是800多毫克。补钙除了靠数据说话，钙的吸收利用度更为关键，李智金教授说，相比动物性食品来说，植物性食品对我们东方人来说更为温和，身体不容易排斥，进补起来更易吸收。植物性食品是自然孕育的产物，是经过天然筛选留下的精华，尤其是植物的种子更是精华中的

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。可是，到底买多大的鱼好呢？水产专家河北农业大学海洋学院齐凤生教授和烹饪大师中国烹饪协会副会长高炳义，一起为大家支招。总的来说，同一种鱼，个头小的更安全因为它们年龄小，体内有害物质积累得也少。不过，如果鱼的个头太小又会刺多、肉少，吃起来不方便，鲜嫩程度也差一些。综合两者考虑，专家提出了常见几种鱼的理想重量。草鱼选3-4斤草鱼便

白萝卜作为蔬菜佳品，营养成分丰富，富含B族维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效。白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，即所谓顺气，减少粪便在肠道中停留的时间，预防结肠癌和直肠癌。 油辣萝卜条白萝卜中的干扰素诱生剂，其双键核糖酸对口腔中酶的耐受较高，吞咽中不易被降解，无副作用。近年来国内一些医学家研究发现，将白

享有“小人参”美誉的胡萝卜，不仅营养价值高，还有很多保健功效。胡萝卜的吃法很多，究竟怎么吃最有营养呢？扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍，胡萝卜富含的营养素中最重要的是β—胡萝卜素，它是维护人体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油

大豆中含有约40%的蛋白质，而且不含胆固醇，其蛋白质可以与优质的动物蛋白质相媲美。因此，人们常把大豆称为植物肉。而且，大豆中的脂肪对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，大豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。我国大豆制品品种繁多、口味多样，一般分为非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐丝、腐竹等，发酵豆制

老年人由于内脏器官衰老，导致各项生理功能减弱，如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过量等，也常伴有各种疾病的发生，因此一次不宜进食过多的水果，可采用少食多餐的吃法。河南省中医院健康体检中心主任刘永生告诉记者，经常胃酸的老年人不宜吃李子、山楂、柠檬等有机酸较多的水果。经常大便干燥的老年人可多吃些桃子、香蕉、橘子等水果，但最好不要吃柿子，因为柿子含大量柿胶

很多食物都有保健的功效，很多女性朋友的记忆力都不是很好，那么，哪些食物可以增强女性的记忆力？在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。哪些食物有助于增强女性的记忆力？你是否总是丢东忘西，健忘得厉害?没关系，只要吃对了食物，把营养补足，“过目不忘”的本事自然复原!1、卷心菜：卷心菜中富含维生素B，能有效地预防大脑疲劳，从而起到增强记忆力的作用。2、

很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。泡香菇的水有妙用可别倒掉。卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤

究竟女人吃什么对身体好呢？一、芹菜芹菜是一种常见的蔬菜。《本草纲目》中记载，芹菜性滑利，意思是它能清肝利水，帮助有毒物质通过尿液排出体外。此外，芹菜富含丰富的纤维，经常食用能刺激女人人体排出肠毒，防止体内毒素积累造成疾病。因此，有营养学家认为芹菜是名副其实的“虑毒器”。不过，由于芹菜口感较粗，越来越不受喜欢精细饮食的女人喜欢。那么，很少吃芹菜的女人，至少错失

维生素是有机化合物，是人体所需的微量营养成分，它可以对生物体新陈代谢其调节作用，适量补充维生素可以让身体更健康更强壮。正常情况下我们可以通过食物来补充维生素。1、维生素A作用：改善视力，与维生素C一样有提高免疫力的功效。你应该补充吗？大多数人都能够从食物中摄取足够的维生素A，服用药丸可能会导致体内维生素A过量，或会引起肝脏受损。但是，如果你患感冒的次数比以往