孕妇如果缺铁,可能会影响胎儿脑部的发育,但多数的人都罹患了严重的贫血症,尤其是女人,每个月一来,如果没有适当补充铁质,缺铁的情况就会更厉害,肝脏类的食物中富含铁质,可是很多人又怕胆固醇过高放弃了它们,大多数已经严重贫血的人,是直接服用铁剂来补充,可是有些贫血却又还不是太严重的人,就往往把这事给忽略掉,即使买来铁剂也不会好好服用,总是有一顿没一顿的,效果大打折
在工业生产中多见急性硒化氢中毒,焙烧阳极泥时,吸人有硒尘释放出的烟雾引起金属烟雾热。患者头晕、头痛、无力、嗜睡、恶心、呕吐、腹泻,呼吸和汗液有蒜臭味,上呼吸道和眼结膜有刺激症状。重者有支气管炎、寒战、高热、出大汗、手指震颤以及肝肿大等表现。实验室检查白细胞增高,尿硒含量不高,2—3日后症状逐渐好转。误服亚硒酸者,产生多发性神经炎和心肌炎,应与急性硒中毒鉴别诊
铁与人类生活密切相关,几乎无处不在,地壳中大约5%是铁,达到7.55X10(17)吨,是含量仅次于铝的金属。虽然铁在自然界中分布广泛,但由于不易冶炼,因而人类对铁的利用是比较晚的,据考证,我国在公元前700年左右才知冶铁,而欧洲的铸铁技术则是由公元11或12世纪由中国传去的。尽管铁与人类社会关系密切,然而看似如此坚硬,如人们常常形容“铁石心肠”、“铜墙铁壁”
铁对免疫系统有重要影响。在体液免疫方面,铁剂治疗后免疫球蛋白G和M明显升高。在细胞免疫方面,缺铁可致外周淋巴细胞有丝分裂减少,影响吞噬功能;降低嗜中性粒细胞对细菌的杀伤能力。铁过量亦可引起对免疫系统的损害作用。据报道,在大洋洲有人为了预防新生儿贫血,给出生2—6天的新生儿注射铁剂,当注射4—6天后,80%的新生儿发生大肠杆菌感染,其中不少发生了败血症。而未注
硒是人体和动物必不可少的一种微量元素,与保持机体持久健康有关。它是一种很强的抗氧化剂,能将有毒的过氧化物还原为无害的物质,能分解过氧化氢,对细胞和组织有保护作用,使之免受过氧化物的损害,对细胞膜和细胞器(线粒体、微粒体、溶酶体)膜具有特殊的保护作用。维生素E是一种很强的抗氧化剂,硒的作用不仅与维生素E类似,且有协同作用,两者能共同对抗“自由基”对机体的危害作
硒具有强烈的抗氧化作用,能防止因脂质过氧化物堆积而引起的心肌细胞损害,对心肌有保护作用,并能促进损伤心肌的修复和再生。硒在维持心血管结构和功能方面起积极作用。据流行病学调查,缺硒地区人群的高血压、心脏病和冠心病的死亡率比富硒区高3倍,还发现风湿性心脏病、脑血栓形成和动脉粥样硬化等病的死亡率,在高硒地区也明显低于低硒地区。这说明缺硒与心、脑血管疾病发病率及死亡
人体对矿物质的吸收利用受到很多因素的影响,除矿物质不同态型影响其吸收利用和生物效应外,还有下述重要因素。食物种类的影响:动物性食品比植物性食品不仅富含锌、铜、铁等必需微量元素,而且吸收利用率也比较高。如植物性食品中的锌元素所以不易被吸收,主要是由于植酸、纤维素以及草酸的影响。植酸能与锌形成难溶性的盐而不能被人体所吸收;植物纤维可降低锌的吸收率;草酸显然不影响
中国营养学会关于“中国居民膳食指南”的第一条就指出,“食物多样,谷类为主”。谷物类是我国居民的主要膳食,包括大米、面粉、玉米、小米、高粱、荞麦等。我国居民膳食中70%—80%左右的热能和50%左右的蛋白质是由谷物类提供的。此外,土豆、甘薯、木薯等薯类也是我国许多地区主食的重要补充食品。谷物类和薯类含有多种矿物质,如米、面是磷、钙的丰富来源。土豆、大米是铁的良
随着经济的发展和居民收入水平的提高,中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化。由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病在增多,导致我国人口出现较为普遍的维生素和矿物质摄人不足和不均衡的现象。脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质、水是人类赖以生存的六大营养素。其中维生素和矿物质的缺乏或不平衡,会导致其他营养素不能被人体利用,引发多种疾病,甚至会导致死亡。营养专家指出,想
中国营养学家指出,随着社会经济的发展和营养水平的提高,以及科学知识的不断更新和保健意识的逐渐增强,人们的观念已从原来“有病被动治疗”转变为“无病主动预防”。在中国每日服用多种维生素矿物质补充剂的习惯,将成为人们健康消费的新趋势。据调查显示,在我们身边,随着经济水平的提高和食品的丰富,尽管典型的营养素缺乏症的患者已经越来越少,但维生素矿物质摄人不足和不平衡的现