牛肉过桥米线

 过桥米线相信很多人都吃过，过桥米线是云南滇南区特有的小吃，但它的起源却是蒙自地区。过桥米线可搭配的配菜有很多，它的做法也多种多样，好吃不贵。牛肉过桥米线也是很多人的挚爱，牛肉含有很高的蛋白质，可以暖胃、补中益气。牛肉过桥米线味美汤正，而且做法也简单，那么牛肉过桥米线要怎么做呢？

   一、牛肉过桥米线做法

  1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

  2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

   二、其他做法

  1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。  2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。